胃切除手术后，饮食的基本原则是"少量、多餐、细嚼慢咽"，应充分摄取蛋白质，并限制辛辣、过咸的食物以及高纤维食物。
核心要点
- 胃切除术后的饮食原则是少量、多餐、细嚼慢咽，并且进餐时应避免大量摄入水分（国家癌症信息中心）。
- 恢复期需要比平时更多的蛋白质，因此应充分摄取（国家癌症信息中心）。
- 建议限制咸菜、腌菜、辣汤等辛辣过咸的食物，沙参、桔梗、水芹等高纤维食物，以及干菜干果、酒类、烟草和咖啡因（国家癌症信息中心）。
- 如果体重持续下降，应增加进餐次数，术后一年左右基本可以恢复到接近正常的饮食（国家癌症信息中心）。
- 出院后建议至少在家休养两周左右（国家癌症信息中心）。
胃切除手术后马上要吃什么？
- 韩国的医院通常在住院期间由营养团队指导，从米汤逐步过渡到粥、米饭的分阶段饮食方案，出院时也常常会一并提供饮食指导说明书。
- 进食量减少的原因是胃部变小或被切除后，一次能摄入的食物量随之减少。因此患者需要学习少量多次分餐进食的方法。
- 可能会出现餐后头晕、出汗（倾倒综合征）等症状，也可能发生铁、维生素B12缺乏及体重下降，因此需要定期进行营养状况评估。
倾倒综合征是什么，为什么会发生？
- 倾倒综合征是指胃切除后食物过快进入小肠，从而引发冷汗、头晕等症状的一种状态。为预防该症状，建议进食时少量、多餐、细嚼慢咽，并在用餐时避免大量摄入水分（国家癌症信息中心）。
- 恢复日常生活的进度因人而异，一般在术后数周到两三个月内逐步实现。
- 若体重持续下降，应增加进餐次数以提高每日摄入总量；术后一年左右，大多数患者的饮食基本可恢复正常（国家癌症信息中心）。
恢复期饮食阶段顺序
- 第一阶段：住院期间从米汤开始，逐步过渡到粥、米饭等阶段性饮食。
- 第二阶段：出院后在家至少休养两周左右，保持少量、多餐、细嚼慢咽的饮食习惯（国家癌症信息中心）。
- 第三阶段：在门诊复查体重及伤口恢复情况，如有需要可再次接受营养咨询。
- 第四阶段：若体重持续下降，应增加进餐次数；术后一年以后，大多可恢复至接近正常的饮食状态（国家癌症信息中心）。
常见问题——出现哪些症状应立即联系医疗团队？
若出现体温38℃以上的发热、手术部位红肿并伴有脓液或渗液、持续呕吐已进食的食物、腹部剧烈疼痛并胀满，或大便带血、出现黑便等情况，应立即联系主治医疗团队。如无法联系到医疗团队，请尽快前往就近的急诊室就诊（国家癌症信息中心、美国国家癌症研究所NCI）。
常见问题——若全胃切除，今后应如何长期饮食？
全胃切除后，患者需要改为减少单次进食量、增加进餐次数的饮食方式。最初几个月通常最为艰难，之后多数患者会逐渐适应。由于部分患者可能出现维生素B12和铁的缺乏，需要补充并定期进行检查。
资料来源及注意事项
- 本文内容基于国家癌症信息中心、美国国家癌症研究所（NCI）以及2019–2023年国家癌症登记统计资料编写。
- 本内容仅用于提供一般性医学信息，具体诊断、治疗方法及结果可能因个人情况而异。准确的诊断与治疗，请务必通过与医疗团队的咨询来确定。