Sau phẫu thuật cắt dạ dày, nên thay đổi chế độ ăn như thế nào tính đến năm 2026

Sau phẫu thuật cắt dạ dày, nguyên tắc cơ bản trong ăn uống là "ăn từng chút một, chia nhiều bữa, ăn chậm"; việc bổ sung đầy đủ protein và hạn chế uống nước trong bữa ăn sẽ giúp phòng ngừa hội chứng dumping.

Tóm tắt chính

• Sau khi xuất viện, quý vị vẫn nên ăn từng chút một, chia thành nhiều bữa nhỏ và ăn thật chậm, đồng thời hạn chế uống nước trong bữa ăn để phòng ngừa hội chứng dumping (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Trong giai đoạn hồi phục, cơ thể cần nhiều protein hơn bình thường nên quý vị cần bổ sung đầy đủ (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Nên hạn chế thức ăn cay mặn, rau nhiều chất xơ, rau củ quả và hải sản/thịt cá sấy khô, cũng như rượu, thuốc lá và đồ uống chứa caffeine (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Nếu cân nặng tiếp tục giảm, quý vị nên tăng số bữa ăn trong ngày để bù lại lượng calo cần thiết; sau khoảng 1 năm kể từ ca phẫu thuật, hầu hết người bệnh có thể ăn uống gần như bình thường trở lại (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Sau khi xuất viện, quý vị nên nghỉ ngơi tại nhà ít nhất khoảng 2 tuần, và nếu sốt từ 38°C trở lên hoặc vết mổ sưng, đỏ thì cần liên hệ ngay với đội ngũ y tế phụ trách (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc, NCI).

Vì sao phải ăn từng chút một và chia nhiều bữa?

• Sau khi cắt bỏ một phần dạ dày, khoang chứa thức ăn bị thu hẹp lại và thức ăn di chuyển xuống ruột non nhanh hơn bình thường. Nếu ăn quá nhiều một lúc hoặc uống nước cùng bữa ăn, quý vị có thể gặp các triệu chứng của hội chứng dumping như vã mồ hôi lạnh và chóng mặt.
• Hội chứng dumping là thuật ngữ chỉ tình trạng thức ăn di chuyển quá nhanh xuống ruột non sau phẫu thuật cắt dạ dày, gây ra các triệu chứng như chóng mặt, vã mồ hôi lạnh sau ăn. Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc khuyến nghị để phòng ngừa tình trạng này, quý vị nên ăn từng chút một, chia nhiều bữa, ăn chậm và hạn chế uống nước trong bữa ăn.
• Vì protein là dưỡng chất cần thiết nhiều hơn trong giai đoạn hồi phục, quý vị nên bổ sung đầy đủ trong mỗi bữa ăn. Nếu cân nặng tiếp tục giảm, quý vị cần tăng số bữa ăn để bù đắp tổng lượng dinh dưỡng nạp vào.

Những thực phẩm nào cần tránh?

• Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc khuyến cáo nên hạn chế các món mắm, dưa muối, canh/lẩu cay đậm vị; các loại rau nhiều chất xơ như đẳng sâm, rễ cát cánh, rau cần; rau củ quả và hải sản/thịt cá đã sấy khô; cùng với rượu, thuốc lá và đồ uống chứa caffeine.
• Những loại thực phẩm này có thể gây áp lực lên dạ dày hoặc khó tiêu hóa, làm tăng cảm giác khó chịu. Vì vậy trong giai đoạn đầu hồi phục nên tránh dùng, sau đó căn cứ vào tình trạng sức khỏe mà dần dần mở rộng danh mục thực phẩm.

Khi nào có thể ăn uống bình thường trở lại, và quá trình hồi phục diễn ra như thế nào?

• Giai đoạn 1 Ngay từ ngày hôm sau ca phẫu thuật, quý vị nên bắt đầu hít thở sâu kết hợp đi lại. Việc đi lại càng nhiều càng tốt được xem là biện pháp phòng ngừa xẹp phổi quan trọng (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Giai đoạn 2 Trong thời gian nằm viện, chế độ ăn sẽ được nâng dần theo từng bước (cháo loãng → cháo đặc → cơm), và thường quý vị sẽ nhận được hướng dẫn ăn uống khi xuất viện.
• Giai đoạn 3 Sau khi xuất viện, quý vị vẫn cần duy trì nguyên tắc ăn từng chút một, chia nhiều bữa, ăn chậm, và nên nghỉ ngơi tại nhà ít nhất khoảng 2 tuần.
• Giai đoạn 4 Khi tái khám ngoại trú, bác sĩ sẽ kiểm tra tình trạng vết mổ và thay đổi cân nặng, nếu cần sẽ sắp xếp tư vấn dinh dưỡng lại.
• Giai đoạn 5 Sau khi phẫu thuật hơn 1 năm, hầu hết người bệnh có thể ăn uống gần như bình thường trở lại, tuy tốc độ thích nghi có thể khác nhau tùy từng người.

Câu hỏi thường gặp — Vì sao sau khi ăn tôi bị vã mồ hôi lạnh và chóng mặt?

Đây có thể là triệu chứng của hội chứng dumping, xảy ra khi thức ăn di chuyển quá nhanh xuống ruột non sau phẫu thuật cắt dạ dày. Quý vị có thể điều chỉnh bằng cách không uống nước cùng bữa ăn, ăn chậm hơn và chia thành các phần nhỏ hơn. Nếu triệu chứng lặp đi lặp lại, quý vị nên trao đổi với đội ngũ y tế phụ trách.

Câu hỏi thường gặp — Sau khi xuất viện, có những triệu chứng nào cần liên hệ bệnh viện ngay?

Khi sốt từ 38°C trở lên, vết mổ sưng đỏ hoặc chảy mủ/dịch, nôn liên tục sau khi ăn hoặc bụng đau dữ dội và căng chướng, quý vị cần liên hệ ngay với đội ngũ y tế phụ trách. Nhiễm trùng vết mổ thường được điều trị bằng cách dẫn lưu mủ kết hợp kháng sinh (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc); nếu không liên hệ được, quý vị nên đến phòng cấp cứu gần nhất.

Nguồn tham khảo và lưu ý

Bài viết này được biên soạn dựa trên hướng dẫn về hồi phục sau phẫu thuật và chế độ ăn uống của Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc, cùng hướng dẫn về dấu hiệu nhiễm trùng của Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI). Nội dung này nhằm mục đích cung cấp thông tin y khoa tổng quát; tùy theo tình trạng của mỗi người mà phương pháp chẩn đoán, điều trị và kết quả có thể khác nhau. Việc chẩn đoán và điều trị chính xác cần được quyết định thông qua tham vấn trực tiếp với đội ngũ y tế.