Sau phẫu thuật ung thư dạ dày, nên ăn gì theo chuẩn năm 2026?

Sau phẫu thuật cắt dạ dày, nguyên tắc ăn uống cơ bản là "ăn từng ít một, chia nhiều bữa, ăn chậm rãi", đồng thời cần bổ sung đầy đủ protein và hạn chế các món cay mặn cũng như thực phẩm nhiều chất xơ.

Tóm tắt chính

• Nguyên tắc ăn uống sau phẫu thuật cắt dạ dày là ăn từng ít một, chia nhiều bữa, ăn chậm rãi, và nên hạn chế uống nước trong lúc ăn (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Trong giai đoạn hồi phục, cơ thể cần nhiều protein hơn bình thường nên quý vị cần bổ sung đầy đủ (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Nên hạn chế các món cay mặn như mắm, dưa muối, canh cay; các thực phẩm nhiều chất xơ như đọt sâm, rễ cát cánh, rau cần; rau củ quả khô; cũng như rượu bia, thuốc lá và caffeine (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Nếu cân nặng tiếp tục giảm, quý vị cần tăng số bữa ăn trong ngày; sau khoảng 1 năm kể từ phẫu thuật, hầu hết người bệnh có thể trở lại chế độ ăn gần như bình thường (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Sau khi xuất viện, nên nghỉ ngơi tại nhà ít nhất khoảng 2 tuần (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).

Ngay sau phẫu thuật cắt dạ dày, quý vị sẽ ăn gì?

• Tại các bệnh viện Hàn Quốc, trong thời gian nằm viện, đội ngũ dinh dưỡng thường hướng dẫn chế độ ăn theo từng giai đoạn, từ nước cháo loãng đến cháo đặc rồi đến cơm, và khi xuất viện thường được phát kèm tài liệu hướng dẫn ăn uống.
• Lượng thức ăn mỗi bữa giảm đi là do dạ dày đã bị cắt nhỏ hoặc cắt bỏ hoàn toàn, khiến lượng ăn mỗi lần bị hạn chế. Vì vậy, người bệnh cần học cách ăn ít một nhưng chia thành nhiều bữa trong ngày.
• Có thể xuất hiện các triệu chứng như chóng mặt, vã mồ hôi sau ăn (hội chứng dumping), thiếu sắt, thiếu vitamin B12, hoặc sụt cân, nên cần được kiểm tra dinh dưỡng định kỳ.

Hội chứng dumping là gì và vì sao xảy ra?

• Hội chứng dumping là tình trạng thức ăn di chuyển quá nhanh xuống ruột non sau khi cắt dạ dày, gây ra các triệu chứng như vã mồ hôi lạnh, chóng mặt. Để phòng ngừa, nên ăn từng ít một, chia nhiều bữa, ăn chậm, và hạn chế uống nước trong bữa ăn (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Thời gian trở lại sinh hoạt bình thường khác nhau tùy từng người, nhưng thường diễn ra theo từng giai đoạn trong khoảng vài tuần đến hai, ba tháng sau phẫu thuật.
• Nếu cân nặng tiếp tục giảm, cần tăng số bữa ăn để tăng tổng lượng calo nạp vào trong ngày; sau khoảng 1 năm, phần lớn người bệnh có thể trở lại chế độ ăn gần như bình thường (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).

Trình tự các giai đoạn ăn uống trong quá trình hồi phục

• Giai đoạn 1: Trong thời gian nằm viện, bắt đầu từ nước cháo loãng, sau đó tăng dần lên cháo đặc rồi đến cơm.
• Giai đoạn 2: Sau khi xuất viện, nghỉ ngơi tại nhà ít nhất khoảng 2 tuần, duy trì thói quen ăn từng ít một, chia nhiều bữa, ăn chậm rãi (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).
• Giai đoạn 3: Khi tái khám ngoại trú, kiểm tra cân nặng và tình trạng vết mổ, nếu cần có thể được tư vấn dinh dưỡng lại.
• Giai đoạn 4: Nếu cân nặng tiếp tục giảm, cần tăng số bữa ăn; sau 1 năm kể từ phẫu thuật, hầu hết có thể trở lại chế độ ăn gần như bình thường (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc).

Câu hỏi thường gặp — Khi có triệu chứng nào thì cần liên hệ ngay?

Nếu sốt từ 38℃ trở lên, vết mổ sưng đỏ kèm chảy mủ hoặc dịch, nôn liên tục những gì đã ăn, đau bụng dữ dội kèm chướng bụng, hoặc đi ngoài ra máu hay phân đen, quý vị cần liên hệ ngay với đội ngũ y tế phụ trách. Nếu không liên lạc được, xin vui lòng đến phòng cấp cứu gần nhất (Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc, Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ - NCI).

Câu hỏi thường gặp — Nếu cắt toàn bộ dạ dày thì phải ăn uống thế nào suốt đời?

Khi cắt bỏ toàn bộ dạ dày, người bệnh cần chuyển sang chế độ ăn giảm lượng mỗi bữa nhưng tăng số lần ăn trong ngày. Vài tháng đầu thường khó khăn nhất, sau đó nhiều người dần thích nghi được. Vitamin B12 và sắt có thể cần được bổ sung nên cần kiểm tra định kỳ.

Nguồn tham khảo và lưu ý

• Bài viết này được biên soạn dựa trên tài liệu của Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia Hàn Quốc, Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ (NCI), và Thống kê Đăng ký Ung thư Quốc gia giai đoạn 2019–2023.
• Nội dung này nhằm mục đích cung cấp thông tin y khoa tổng quát; tùy tình trạng của từng người mà phương pháp chẩn đoán, điều trị và kết quả có thể khác nhau. Việc chẩn đoán và điều trị chính xác cần được quyết định thông qua tư vấn trực tiếp với đội ngũ y tế.